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シチリアカノーリ

シチリアカノーリ

シチリアカノーリレシピから of 23-12-2013 [10-05-2016に更新]

シチリアカノーリは素晴らしいシチリアのペストリーの定番で、クリスマス休暇中の私の家では失敗することはありませんが、私はそれらを愛していますが、ここナポリで良いものを見つけることはそれほど単純ではなく、チョコレートなしではほとんど不可能です。私たちの顧客の1人はパレルモからカノーリを持ち込みました。珍しいのは、ワッフル付きとフィリング付きの2つの別々のパッケージで到着することでした。実際のカノーリは、ウェーハにチョコレートの層を持たず、詰め物をしていると私たちに言いました現時点では、ワッフルが柔らかくならないように、そしてカノーリがすでに満たされた状態で輸送された場合にチョコレートが絶縁体として機能するようにしました。シチリアの羊のリコッタを探すために遠くを旅した後、私は仕事に取り掛かり、最初のカノーリを作ろうとしました。彼のアドバイスに従い、前日にワッフルを用意してから作りました。それらを提供する時が来たら、カリカリのウエハースとクリーミーなフィリング、一言、神聖な!私の出生前の月曜日のデザートはこれです。もし誰かがカノーリの準備に身を投じたければ、彼らは最初にワッフルを作るためにアルミシリンダーを見つけなければなりません(私は小さなものを使用しました)そしてシチリアのリコッタは詰め物を作るために、そしてすべてについて典型的な地域のレシピにはそれぞれ独自のバージョンまたはバリエーションがあります。私はこれを試してみましたが、とても気に入りました。みんなハッピーマンデーとおいしい料理!

方法

シチリアカノーリの作り方

小麦粉、砂糖、ココア、塩をボウルに入れます。中央に穴をあけ、卵(そこから卵白を取り除きます)と溶かしバターを入れます

マルサラを少しずつ加えて生地が柔らかくなるまでこねます。

ボールを作り、ラップで包み、30分休ませる

生地を取り、2つに切り、麺棒で非常に薄いシートを伸ばします

ペストリーカッターの助けを借りて、円を切り取ります

チューブラーを各ディスクの中央に配置します

包んで、少し溶いた卵白でそれらを磨いてエッジを結合します。

カノーリをゆっくりと粉にした皿の上に置きます

熱い油をたっぷり入れて、一度に2つか3つまで炒めます。

パスタが膨らんで茶色になったら、水気を切り、吸収紙の上に置いて冷ます

冷めたら、殻を壊さないように細心の注意を払って鉄管を取り外し、誰かが先端を壊しました

リコッタクリームを準備し、粉砂糖の入ったリコッタをボウルに入れます。

ふるいにかけ、チョコレートチップを加えます

クリームでウェーハ(皮)を埋めます

ぬいぐるみのカノーリを徐々にトレイに入れます

端に砂糖漬けのチェリーを飾り、粉砂糖を振りかけてサーブする

そしてここに私の最初のシチリアカノーリがあります


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