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チョコレートとマカロン

チョコレートとマカロン

チョコレートマカロンのレシピ of 04-04-2014 [27-08-2018に更新]

今日は、チョコレートマカロン、卵白とアーモンドを使ったシェルと美味しいチョコレートガナッシュを詰めた幻想的で有名なフランスのお菓子を作るレシピを紹介します。ほぼ4年後、マカロンでもう一度手を試してみたいという欲求と勇気を見つけました。デリケートでしばしば油断できない生地があるため、多くの人が喜びと苦痛を感じています。小さなルールはめちゃくちゃになる可能性があり、私はそれについて何かを知っています。良い結果を得るために最初に3つのトレイが必要でした。したがって、「マカロンオショコラ」を準備する場合は、室温で卵白を使用する必要があります。冷蔵庫から数日間古くなっている場合は、できればシリコーンマットを敷いた滑らかな鍋を使用する必要があります。そうしないと、変形するおそれがあります。 、それらを焼く前に1時間待って、調理中に壊れないような表面的な緑青が作成されるようにし、数分待ってから、できれば少し湿らせたスティックを使用して、調理したら慎重に取り外します...このチョコレートバリアントでの準備中です。可能な場合は、翌日まで待って味わうとさらに美味しくなります。ここを通り過ぎる人には良い一日。

方法

チョコレートマカロンの作り方

アーモンド粉、ココア、粉砂糖をボウルに入れて混ぜます。次に、混合物をふるいにかけて薄力粉を得る

堅いピークになるまで卵白を塩ひとつまみで泡立て、次にグラニュー糖を加える

アーモンドの混合物を卵白に加え、ゆっくりと上から下にかき混ぜて混ぜ合わせる。

このようにして、滑らかで密度の高い混合物が得られます

混合物を滑らかな注ぎ口のペストリーバッグに入れ、パーチメントペーパーを敷いた天板に重ねます。混合物は膨張しやすいので、数センチ離してください。マカロンの表面が乾くのに必要な時間である、約1時間マカロンを休ませる

マカロンを150°に予熱したオーブンで約12/15分間焼きます。
オーブンから取り出し、すぐに鍋を冷たい棚に置きます。冷めたら、スパチュラを使用して鍋からお菓子を静かに取り出します。

チョコレートガナッシュを準備します
フライパンにチョコレートとクリームとバターを溶かします。

冷ましてから泡だて器で軽く泡立てます

半分の殻の上にチョコレートのガナッシュの層を広げてマカロンを満たします

もう半分のシェルで覆い、軽く押して接着させます

チョコレートマカロンを提供する前に、少なくとも8時間休ませてください。こうすることで、フレーバーがブレンドされ、お菓子を最大限に楽しむことができます。


ビデオ: チョコレートマカロンの作り方Macaron au chocolat (12月 2021).