伝統的なレシピ

メンタカフェレシピ

メンタカフェレシピ

マリース・シェブリエール

メンタカフェ

改善が難しいミントチョコチップミルクセーキは、サンパウロのこの特製ドリンクにエスプレッソを加えることでカフェインをブーストします オクタビオカフェ.

材料

  • 3スクープミントチョコチップアイスクリーム
  • 1オンスのエスプレッソ
  • 付け合わせ用チョコレートシロップ
  • 付け合わせ用チョコレートの削りくず

方向

アイスクリームとエスプレッソを滑らかで濃くなるまでブレンドします。サーブするには、背の高いグラスの側面にチョコレートシロップを少し振りかけます。ミルクセーキを加え、チョコレートの削りくずをのせます。


バーチウッドカフェのパンケーキレシピと、より環境に優しい穀物のケルンザ

ミネアポリスのバーチウッドカフェへの最近の訪問中に、シェフ兼作家のベスドゥーリーは、PBS NewsHourWeekendにケルンザパンケーキの調理方法を示しました。

地元の持続可能な食材への取り組みで知られる地元の機関であるカフェは、小麦に似た実験的な穀物であるケルンザを使って料理を始めた最初のレストランの1つでした。 TwinCitiesのシェフ兼作家のBethDooleyは、BirchwoodがKernzaレシピを開発するのを手伝い、&#8220Birchwood Cafe Cookbook&#8221を共同執筆しました。

それで、ケルンザとは何ですか? &#8220Future of Food&#8221シリーズで報告しているように、私たちが食べる植物のほとんどは一年生植物で、秋に枯れて翌年に植え替えられます。そして、そのプロセスは環境に多くの悪影響を及ぼします。播種の準備のために土壌を耕すと、土地が損傷し、二酸化炭素が大気中に放出される可能性があります。そして、植物が秋に枯れた後、農地は何ヶ月も成長していないことが多く、侵食や水質汚染につながる可能性があります。

生の形の小麦のより環境に優しい代替品であるKerza。 PBS NewsHourWeekendによる写真。

1980年代に、カンザス州のランドインスティテュートの科学者たちは、現在「ケルンザ」として知られている、遺伝的に小麦に似た多年生穀物の開発を開始しました。これは、10年以上生きることができる中間小麦草の背の高いバージョンです。

ケルンザの根は非常に長く、何年もの間地面にとどまり、二酸化炭素を閉じ込め、土壌の健康と水質を保護します。ケルンザは野生生物の生息地を提供することもできます。また、「デュアルユース」作物であるため、農家は大金を稼ぐことができます。牛は、秋に穀物が収穫される前に、春にそれを採餌することができます。

ベス・ドゥーリーは、彼女の本「バーチウッドカフェクックブック」のレシピであるケルザパンケーキのバッチを作り上げます。写真提供:PBS NewsHour Weekend

支持者たちは今、ケルンザを主流の商業的に実行可能な穀物にしたいと考えています。しかし、多くのハードルがあります。毎年恒例の小麦と比較して、ケルンザの種子は小さく、植物の全体的な収量は約75パーセント少なくなっています。そして、それらの収量は約3年後に低下する傾向があります。

最大のケルンザ研究プログラムの1つを持っているミネソタ大学の科学者は、いくつかの問題を解決するために植物を選択的に育種することに熱心に取り組んでいます。そして、大学の「フォーエバーグリーンイニシアチブ」は、食品生産者を大小(ゼネラルミルズのように)と小(バーチウッドのように)にし、ケルンザが大成功を収めたとき、またはその場合に、に売る農民。

バーチウッドの創設者であるトレーシーシングルトンは、次のように述べています。 「私が本当に惹かれたものはたくさんあります。ですから、私はそれに参加できることにとても興奮していました。」

約5年前、ミネソタ大学の研究者が50ポンドのカーンザバッグを降ろし、バーチウッドのシェフとパン屋が実験を始めました。たんぱく質と抗酸化物質が豊富です。しかし、グルテン含有量は従来の小麦よりも低いため、たとえば、ケルンザ小麦粉で焼いたパンはそれほど高くはありません。今日、バーチウッドはクラッカーからトルティーヤ、デザート(パフの形で)、そしてパンケーキまで、あらゆるものにケルンザを使用しています。

左:ミネアポリスのバーチウッドカフェへの最近の訪問中に、シェフ兼作家のベスドゥーリーがPBS NewsHourWeekendにケルンザパンケーキの調理方法を示しました。地元の持続可能な食材への取り組みで知られる地元の機関であるカフェは、環境にやさしく育ちやすい小麦に似た実験的な穀物であるケルンザを使って料理を始めた最初のレストランの1つでした。


アメリカの有名なレストランからの特製レシピ

自分だけのキッチンで作った有名なレシピでゲストを感動させましょう。

世界的に有名な料理のレシピをお探しですか?家庭で作れるアメリカで最もクラシックなレストランの代表的な料理をいくつか集めました!カロリーと脂肪が少ないレストラン品質の料理を作りたいですか?これらのレストランのレシピの変身を試してみてください。

位置: ルイジアナ州ニューオーリンズ
以来、ゲストにサービスを提供: 1880年。現在の所有者は1969年にそれを購入しました。
楽しい事実: トップシェフのポール・プルドームとエメリル・ラガッセは、 司令官の宮殿、現在はエグゼクティブシェフのトリーマクファイルが率いる。
シェフの特別料理: ブレッドプディングスッフル&ウイスキーソース添え
なぜそれが伝説的であるか: 写真から、なぜこのブレッドプディングとスッフル&イーキュートの結婚がこの世のものではないのかがわかるでしょう!

スパゴピザスモークサーモンキャビア

リトルワシントンフィレの旅館珍しいマグロのフォアグラ

1950年代、マイアミビーチの伝説的なジョーズストーンクラブの唯一のパイはアップルパイでした。 「しかし、シカゴから訪れた料理評論家は、ジョーズを別のレストランと誤って混ぜ合わせ、キーライムパイを賞賛しました」と、作成者のジョーアンとのインタビューの後、マイアミヘラルドのジェフリートゥームは書いています。リクエストが殺到し、バスの父親は彼女にレシピを開発するように言いました。レストランの新しいシェフによるいくつかの変更の後、これが今日の代表的なパイです。

位置: ニューヨーク市
以来、ゲストにサービスを提供: 1959
楽しい事実: レストランと同じ年に建てられたグッゲンハイム美術館の費用はわずか150万ドルです。の総費用 春夏秋冬?なんと450万ドルで、これは50年代のことです。
シェフの特別料理: カニのケーキ、カリカリのビート、サツマイモ
なぜそれが伝説的であるか: クラブケーキは、印象的なだけでなく、カネル技法(三面形状)を使用して形成されています

建築的には、しかしユニークです。

位置: ニューヨーク市
以来、ゲストにサービスを提供: 1974
楽しい事実: 2008年、ラジオショックジョックのハワードスターンと長年のガールフレンドのベスオストロフスキーがクラシックで結婚しました 飲食店.
シェフの特別料理: パスタ・プリマヴェーラ
なぜそれが伝説的であるか: 1974年の家族旅行で、LeCirqueの所有者であるSirioMaccioniは空の食器棚に直面しました。彼はどんな良い家庭料理人でもすることをしました:彼は彼がしたことを一緒に投げました した 持ってる。それから、世界的に有名なパスタプリマヴェラが誕生しました。


これは、現代のモカポットでよくある間違いです。今日のほとんどのモカポットの説明には、特にタンピングしないように記載されていますが、これには正当な理由があります。タンピングは、蒸気が地面を通って上昇するのを難しくします。これは、現代のアルミニウムモカポットが処理するように構築されていない圧力の蓄積を生み出し、爆発の危険性があります。細かく挽いたコーヒー(キューバのコーヒーブランドで一般的)を使用すると、粉砕が小さいほど圧縮が多くなり、空気が少なくなり、圧力が高くなるため、このリスクが高まります。したがって、タンピングしないことが特に重要です。詳細については、モカポットガイドをご覧ください。

健康上の問題により、私は予見可能な将来にカフェイン抜きの飲酒を続けています。しかし、あなたも持っていません!あなたはラッキーです!


おいしいブランデーとアーモンドリキュールが天国の蒸し暑い雲に浮かぶのではないかと心配ですか?それの少しは実際にそうなるでしょう。

アルコールは熱で蒸発します。そして、酒の開いた瓶の中でも。ふたをしてください。しかし、あなたは多くのことを心配する必要はありません。アルコールキックのほとんどは、この大酒飲みのコーヒーに残ります。

このレシピのアルコールの約85%は、吸収している間、ホットコーヒードリンクに残ります。

アルコールが熱いアルコール飲料から蒸発する多くの方法などを知りたい場合は、このテーマについて詳しく説明しているこの楽しい記事をVinePairで見つけました。

お祝いしてリラックスできる居心地の良い温かい飲み物。楽しみ。ホイップクリームがコーヒーに溶け込み、クリーミーなコーヒードリンクになります。


トッド・ウィルバーです。 慢性食品ハッカー

私は30年間、アメリカで最も象徴的なブランド食品を解体して、自宅で使用できる最高のオリジナルクローンレシピを作成してきました。私の研究室へようこそ。

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テキサスロードハウスの穀倉地帯に手を入れるまで、ディナーロールがワクワクするようなものだとは思っていませんでした。ロールはオーブンから出たばかりで、テーブルにぶつかるとテーブルにぶつかるので、柔らかいシナモンバターをトッピングした見事にねばねばした甘いロールに引き裂くのを待つ必要はありません。最初の一口で新鮮なシナモンロールを思い浮かべますが、それから食べるのをやめることはできません。そして、最初のロールがなくなったとき、あなたはもう1つだけつかむことに抵抗する力がありません。しかし、それはもう1つだけではありません。あと2、3つと、明日のために家に持ち帰るための追加のいくつかがあります。

自宅で本物のロールパンと同じくらいおいしいロールパンを作る秘訣を発見するには、生地のバッチを多数作成し、それぞれを最後のバッチよりも甘くし(蜂蜜ではなく砂糖で甘くしました。確認しました)、非常に粘着性のあるバッチになるまで、2つの酵母を活性化しました。時間、まさに私が探していたものを生み出しました。スタンドミキサーまたはハンドヘルドで生地を作ることができますが、唯一の違いは、スタンドミキサーなしで生地を手でこねる必要があることです。生地を扱うときは、一度に少しずつ小麦粉を加えて、生地がくっつかないようにします。最初の盛り上がりの後、生地のべたつきが少なくなり、作業しやすくなることを知っておいてください。

生地をロールアウトして、ここで指定されているように測定します。最後のプルーフとクイックベーク、さらに上部にバターをたっぷりとブラッシングした後、これまでで最高のロールと同じように見えるディナーロールを作成します。有名なアメリカのディナーチェーン。

1985年の初め、レストラン経営者のリッチコーメンは、コンビニエンスフードサービスに専門的なニッチがあると感じました。彼のアイデアは、全国のショッピングモールで作りたてのシナモンロールを提供できる効率的なアウトレットを作成することでした。コーメンと彼のスタッフがシナモンロールのレシピを開発するのに9か月かかりました。彼は、顧客が「これまでに味わった中で最も新鮮で、最も食欲をそそる、そして最も食欲をそそるシナモンロール」と考えることを知っていました。このコンセプトは、その年の後半にシアトルのSea-Tacモールで初めてテストされ、作業員は顧客の完全な視野でロールを混合、校正、圧延、および焼き上げました。現在、626以上の店舗を経て、シナボンは世界で最も急速に成長しているシナモンロールベーカリーになりました。

オリーブガーデンの代表的なラザニアクラシコのクローンを作ることは、ラザニアヌードルの箱全体を使い果たし、ベーキングパンを一番上まで満たす美しい多層ラザニアハックレシピを作成する絶好の機会になりました。このトップシークレットレシピは、10ポ​​ンド近くで体重計を傾け、何日も空腹の口を養うラザニアを作ります。すべてのおいしい層は、慎重に解剖されたオリーブガーデンのオリジナルから直接コピーされます。

オリーブガーデンのシェフが正午のニュース番組で本当の公式であると主張していることを示すビデオで、信頼できる情報をいくつか見つけましたが、レシピはテレビ用に省略され、シェフはいくつかの重要な情報を省略しました。彼がレシピから著しく除外した材料の1つは、スタックの中央近くにあるチェダーチーズの秘密の層です。ラザニアでチェダーを見つけるとは思っていませんでしたが、元の料理のいくつかのサービングから層を注意深く分離すると、すべてのスライスに金色の溶けた安っぽい良さがありました。

このクローンレシピは8つの大きな部分に十分ですが、少し小さいスライスを作る場合、これは12のラザニアを愛する腹を満たすのに簡単に十分な食べ物です。あなたがラザニアが好きなら、あなたはこのバージョンを気に入るはずです。

私の他のオリーブガーデンクローンレシピをここで閲覧してください。

ニューヨーク市にある123年の歴史を持つオリジナルのRao’sレストランでテーブルを手に入れることはほぼ不可能です。テーブルは、数か月前に食事をスケジュールする常連客によって「所有」されているため、すべてのテーブルは毎晩満員になります。これが過去38年間のやり方です。部外者がレストランの新鮮なマリナーラソースを味わう唯一の方法は、常連客に招待されることです。

それがあなたの星にない場合は、地元の市場でソースのボトルを購入することができます(彼らがそれを持っている場合でも)。新鮮ではなく、店内で最も高価なソースになる可能性がありますが、それでもラオの素晴らしい味があります。さらに良い解決策は、この新しくて非常に簡単なハックを使用して、自分でソースをコピーすることです。

Rao’sの現在の共同所有者であるFrank Pellegrino Jr.は、次のように語っています。 ボナペティ 有名なマリナーラソースは何年も前に祖母によって作成された2015年に、店で購入するソースは彼のレストランで提供されるものと同じレシピです。材料は一般的ですが、主な材料であるトマトを正しく選択することが重要です。サンマルツァーノスタイルの缶詰のトマト缶、できればイタリア産のトマトを探してみてください。彼らは典型的な缶詰のトマトより少し高価ですが、彼らはあなたにいくつかの素晴らしいソースを与えるでしょう。

30分間調理すると、本物の大きな壺とほぼ同じ量のソースができあがります。あなたのバージョンは、新鮮な食材のおかげで、ボトル入りのものよりも少し明るくて良いでしょう。でも今は予約なしでいつでもテーブルで食べられます 自分の。

2019年の私の一番のレシピであるTexasRoadhouseRollsもお気に召すかもしれません。

長年にわたり、このメインディッシュは、Chili’s Grill&ampBarを運営する同じ会社であるBrinkerの54ユニットのイタリアンチェーンであるMaggiano'sのトップメニューの選択肢でした。 30ドルのレストランの料理は、3つの2.5オンスのテンダーロインステーキで構成され、スライスしたポートベローマッシュルームを添えた素晴らしいバルサミコクリームソースで泳ぎます。高価なオリジナルと同じくらい難しい。

この料理を割るには、ソースを完全にハックする必要がありました。それは、ラスベガスのマジアーノズにいる私の信じられないほど役立つサーバー/情報提供者から非常に信頼できる情報を入手した直後に起こりました。彼をスキッピーと呼びましょう。

スキッピーによると、バルサミコクリームソースは、甘いバルサミコ釉薬とチェーンのクリーミーなアルフレドソースを混ぜるのと同じくらい簡単です。そこで、私は最初にマジアーノのアルフレドソースのサンプルを入手し、それを複製する方法を考え出しました。それが終わったら、色と味が元の色と一致するまで、アルフレドソースへのバルサミコ釉薬の増分を測定しました。残りのレシピは簡単でした。

このレシピは2人前の料理を作り、テンダーロインとソースの準備が含まれています。 (写真のように)レストランで提供される方法で料理を完成させたい場合は、オリーブガーデンのガーリックマッシュポテトのハックを使用して、側面にガーリックマッシュポテトを追加します。

牛肉の煮込みパスタメニュー説明: 「ノンナのレシピと同じように、柔らかく煮込んだ牛肉とイタリアンソーセージをゆっくりと煮込んだミートソースに、フリルのパッパルデッレパスタとアルフレドソースを少し加えました。」

レストランチェーンのウェブサイトに投稿されたレシピが、そこで提供される料理の本当のレシピであると考えるのは間違いです。これは多くのオリーブガーデンのレシピに当てはまることがわかりましたが、これも例外ではありません。チェーンの古典的なボロネーゼを複製すると主張する広く流通しているレシピは、実際にはオリーブガーデンのウェブサイトで作成されました。そのレシピを作成すると、最終製品が実際の取引に近づかないとがっかりします。そのレシピの問題点の詳細については詳しく説明しませんが(ワインが多すぎるので、その一部を飲用に保存してください!)、一見すると、伝統的なボロネーゼソースに含まれるいくつかの重要な成分が目立つようになっていることがわかります。ミルク、バジル、レモン、ナツメグなどがありません。

私はこれらの不足している材料をすべてこの新しいハックレシピに組み込み、他のいくつかのことを微調整し、牛肉を完全に柔らかくなるように蒸し煮するいくつかの方法をテストしました:覆われた、覆われていない、そしてコンボ。私が決めたテクニックは、ソースを2時間覆い、次にさらに1時間覆いを外して、ソースが減り、牛肉がフォークフレーク可能なフレーバー爆弾に変わるようにすることでした。はい、それはオリーブガーデンから来ていますが、このボロネーゼは、肉が蒸し煮ではなく挽かれているラオのように、2倍の料金がかかるレストランで私が持っていたものよりも優れています。

ちなみに、オリーブガーデンのメニューには、フリルのパッパルデッレパスタが付いていると書かれていますが、実際にはマファルディンで、縁が縮れている細い麺です(写真の右上隅に表示)。ボロネーゼで提供される伝統的なパスタであるパッパルデッレは、まっすぐなエッジを持つ非常に幅の広い麺であり、マファルディンよりも馴染みがあるので、おそらくそれがメニューがこの事実を曖昧にしている理由です。結局、どのパスタを選ぶかは重要ではありません。幅の広い麺が最適であることを知っておいてください。ここではフェットチーネもいいです。

皿の真ん中にスプーンでスプーンで入れたアルフレドソースのほんの少しのために、私は時間を節約するために既製のボトル入りソースを使いました。必要に応じてこれを最初から作成することもできますが(オリーブガーデンのアルフレドソースは素晴らしいハックです)、デリセクションの冷やした浴槽または既製のボトルのいずれかに事前に作成されたソースが含まれているほど少量ですここでうまく機能します。

このレシピは、2019年に最も人気のあった#3でした。今年の他の4つの最もロックされていないレシピをチェックしてください:テキサスロードハウスロール(#1)KFCエクストラクリスピーフライドチキン(#2)、ピッツェリアウノシカゴディープディッシュピザ(#4) 、ブッシュのカントリースタイルの焼き豆(#5)。

そして、ここで私の他のオリーブガーデンクローンレシピを閲覧してください。

シカゴを訪れる際の要件は、シカゴでそれを完成させた深皿ピザを少なくとも1枚食べることです。アイク・シーウェルとリック・リカルドが1943年に最初のピッツェリア・ウノをオープンし、縁の高いケーキパンで作られた心のこもった新しいスタイルのピザを提供した後、深皿ピザはすぐにシカゴの定番になりました。イーストクラストはペストリーのように柔らかくフレーク状で、チーズはソースの下に重ねられ、長時間の調理で熱いオーブンで焼けないようになっています。

この今では象徴的なレシピのホームハックを調査しているときに、他の深皿レシピでは見られなかった予期しないテクニックを発見しました。ピザの皮は毎朝部分的に調理され、お客様の待ち時間を短縮していると従業員から言われました。レストランが毎日開店する前に、料理人は生地を鍋に押し込み、次に少し細かく刻んだチーズを振りかけます。その後、殻は部分的に焼かれ、脇に置かれます。その後、注文が入ると、ピザはパーベイクされたクラストの1つに組み込まれ、仕上げられます。このようにして、顧客は食べ物をより早く手に入れ、テーブルはより速くひっくり返ります。

そのおいしい、薄片状の皮をコピーすることは私に最も時間がかかった仕事でした。 2週間のベーキングの後、私はついにイースト生地とパイ生地のマッシュアップである処方に落ち着き、オリジナルを正確に模倣した素晴らしい風味で、完全に柔らかい深皿の生地を作りました。あなたが宇野が好きなら、あなたはこれを気に入るはずです。

チーズについて:チーズが冷たくなく、室温になっていることを確認してください。そうしないと、チーズが完全に溶けない可能性があります。また、ブロックごとにチーズを購入し、自分で細かく切るのが最善です。事前に細かく切ったチーズにはコーンスターチをまぶして、細かく切ったものがバッグの中でくっつかないようにします。また、手で細かく切ったチーズほど滑らかに溶けません。

このレシピは、2つのピザに十分なソースを作ります。これが消えた後、別の深皿を作りたいという衝動に駆られた場合に備えて、知っておくべきだと思いました。

このレシピは、2019年に最も人気のあった#4でした。今年の他の4つの最もロックされていないレシピをチェックしてください:テキサスロードハウスロール(#1)KFCエクストラクリスピーフライドチキン(#2)、オリーブガーデンブレイズドビーフボロネーゼ(#3)、ブッシュのカントリースタイルのベイクドビーンズ(#5)。


2オンスの鶏の胸肉、立方体
ミディアムシュリンプ20個、尾を取り除いた
1/4カップのピーマン、さいの目に切った
赤玉ねぎ1/4カップ、スライス
2オンスの調理済みアンドゥイユソーセージ、スライス
必要に応じてシーフードストック
1ポンドのリングイネパスタ、調理して水気を切る
1/4カップのローマトマト、さいの目に切った
みじん切りねぎ1/4カップ
ケイジャン調味料、味わう

クレオールバターソース
ウスターソース大さじ1
にんにくのみじん切り1片
カイエンペッパー小さじ1/4
黒コショウ小さじ1/8
小さじ1/4の乾燥タイム
乾燥オレガノ小さじ1/4
コーシャソルト小さじ1/2
小さじ1/4の赤唐辛子フレーク
バター1/2カップ、柔らかく

クレオールバターソース:ウスターソース、ニンニク、カイエンペッパー、黒胡椒、乾燥タイム、乾燥オレガノ、コーシャソルト、赤唐辛子フレークをブレンダーに入れます。混ぜ合わせるまで低速で泡立てます。柔らかくなったバターを加え、さらに2分間混ぜます。

中火でソテーパンにクレオールバターを溶かし、焦げ目がつくまで焼く。

立方体の鶏肉を追加し、2〜3分間調理します。

エビを追加します。 1〜2分調理します。ピーマン、玉ねぎ、ソーセージを加えてよくかき混ぜます。

鶏肉とエビからスパイスを洗い流さないように、鍋の外側の周りにシーフードストックをひしゃくします。加熱されるまで調理します。

調理したリングイネを野菜の混合物と混ぜ合わせ、よく混ぜます。個々のボウルに入れ、さいの目に切ったトマト、ネギを上に置き、ケイジャン調味料を(味わうために)振りかける。


茄子カスンディ

Towpath’sCafeの茄子のカスンディ。

ベンガル産のカスンディは、わさびと同じくらいの強さのマスタード発酵ペーストです。茄子のカスンディの概念は、伝統主義者によって軽蔑されるでしょう。週末の朝食として、室温で、砕いたフェタチーズ、唐辛子、たくさんの新鮮なハーブ(コリアンダー、パセリ、ミント)を添えたトーストしたサワードウでお召し上がりいただけます。

準備 15分
料理 1時間20分
サーブ 6

250ml 野菜、ヒマワリまたは他の中性油
500g
茄子、半分にされ、四分の一にされ、3cmのくさびにカットされます
1 大さじクミンの種子
½大さじニゲラ種子
1
大さじマスタードシード
赤玉ねぎ3個
、皮をむき、半分にし、細かくさいの目に切った
大さじ1ガラムマサラサラ
生姜大さじ2
、皮をむいて細かくすりおろした
2つの長い赤唐辛子、半分にして細かくさいの目に切った、種とすべて
3 ニンニク、皮をむいてみじん切りにする
1 x 400g スズ丸ごとプラムトマト、ブリットまたはマッシュポテト
黒砂糖大さじ2
2
大さじモルトビネガー
塩とコショウ

大きな鍋で75mlの油を強火で燻製するまで加熱します。鍋の底を覆うのに十分なナスを追加しますが、混雑しないように、両側を約5分間茶色にしてから、キッチンペーパーで裏打ちされたトレイに移します。必要に応じてオイルを補充しながら、残りのナスで繰り返します。

同じ鍋と油で、クミン、ニゲラ、マスタードシードを中火で、種がはじけてヒスノイズが出るまで調理します。数分間かき混ぜてから、玉ねぎ、ガラムマサラ、生姜、唐辛子、にんにくを加えて味付けします。火を弱め、玉ねぎが柔らかく甘くなるまで約20分炒めます。缶詰のトマトを追加し、次に缶を水ですすぎ、それも追加します。沸騰させてから、弱火で煮ます。

茄子、砂糖、酢をソースに加え、ソースが濃くなり減るまで時々かき混ぜながら30〜45分間煮ます。準備ができたら、調味料を確認し、冷ましておきます。

カスンディは、数日前に作ると、長く座るほど風味が増し、味わいが増します(基本的に保存されているため、冷蔵庫で最大2週間保管できます)。室温で、フェタチーズ、唐辛子、たくさんの新鮮なハーブ、または柔らかく煮た卵やポーチドエッグ、またはたくさんのヨーグルトをまぶしたラムチョップと一緒に召し上がりください。


準備

    1. オーブンを350°Fに予熱します。側面が2インチの直径9インチのケーキパン2つにバターと小麦粉をまぶします。小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、小さじ1/2の塩を中型のボウルに入れて混ぜ合わせます。電気ミキサーを使用して、砂糖、バター、ココナッツの甘くしたクリームを大きなボウルでふわふわになるまでかき混ぜます。卵黄とバニラエッセンスを混ぜます。低速で、乾いた材料、次にバターミルクを、それぞれが混ざるまで混ぜ合わせます。
    2. きれいな乾いたビーターを使用して、固くなるが乾かないまで、別の大きなボウルで卵白を塩のピンチで叩きます。溶き卵白をねり粉に折ります。
    3. 準備された鍋の間でケーキねり粉を分けなさい。中央に挿入したテスターがきれいになるまで、約45分焼きます。ラックの鍋でケーキを10分間冷やす。ケーキを緩めるために鍋の側面の周りに小さな鋭いナイフを実行します。ケーキをラックに移し、完全に冷まします。
    4. ケーキプレートに1つのケーキ層を置きます。ケーキの層の上に1カップのクリームチーズフロスティングを広げます。甘く細かく刻んだココナッツ1カップをふりかけます。 2番目のケーキ層でトップ。残りのフロスティングをケーキの上面と側面に広げます。残りのココナッツをケーキの上に振りかけ、側面をそっと押して接着します。 (ココナッツレイヤーケーキは1日前までに準備できます。ラップで覆って冷やします。サーブする2時間前に室温で放置します。)

    コリアンダーライムドレッシングを作るためのヒント

    • 入手可能な最も新鮮な食材を使用することで、このドレッシングの仕上がりにすべての違いが生まれます。私は通常、ほとんどの食料品店で良いトマティーヨを見つけることができますが、農家の市場に出かけるか、自分で成長させてみることができます!
    • 新鮮なコリアンダーも探してください。食料品店の農産物売り場で新鮮なコリアンダーの房を見つけることができますが、私は庭でそれを育てるのが大好きです。簡単に育てられ、100万種類のレシピで使用できます。
    • このドレッシングをブレンドするときは、チャンクを取り除くために本当によく混ぜることを確認してください。このドレッシングは非常に滑らかに提供するのが最適です。
    • このレシピは、コリアンダーライムドレッシングの巨大なバッチを作ります。ボトルや密閉容器に入れて冷蔵庫で最長2週間保存できます。サラダ、野菜のディップ、または鶏肉、魚、牛肉のマリネとして使用します。とても美味しいです!