伝統的なレシピ

グリーントマトとメロンのカプレーゼサラダ

グリーントマトとメロンのカプレーゼサラダ

ティム・マギーバー

グリーントマトとメロンのカプレーゼサラダ

数週間前、私は緑について説明したでしょう トマト 未熟な異常として—私の台所への完全な見知らぬ人。鮮やかなオレンジ色のマスクメロンと新鮮なモッツァレラチーズをベースに組み合わせたレシピは、いくつかの風味豊かで甘い成分を取り入れ、味覚を刺激します。

すべてを見る サラダレシピ.

みんなのためのグリーントマトを見るにはここをクリックしてください.

材料

  • 1/2カップオリーブオイル
  • 1/4カップバルサミコ酢
  • にんにく3片、みじん切り
  • ブラウンシュガー大さじ1
  • 小さじ1塩
  • グリーントマト4個
  • 1ポンドのスライスした新鮮なモッツァレラチーズ
  • スライスしたマスクメロン1個
  • 1/4カップバジル、シフォネード

グリーンゼブラトマトカプレーゼサラダ

クリーミーな白いモッツァレラチーズと熟したエメラルドトマトと新鮮なバジルを組み合わせ、エクストラバージンオリーブオイル、粗塩、黒胡椒をまぶしたグリーンゼブラのトマトカプレーゼサラダが夏のテーブルを揺るがします!

緑、赤、白のイタリア国旗の色を使ったクラシックなカプレーゼサラダのひねりを加えたこのカプレーゼは、緑の縞模様のゼブラトマトと新鮮なバジルが特徴です。甘くて少し柑橘系のグリーンゼブラトマトに、ビロードのようなフレッシュチーズと薄いバジルリボンを重ねたものです。このカプレーゼは美しくて明るく、同じカプレーゼコンセプトで、さまざまな緑の色合いがあります。


カプレーゼサラダ この投稿にはアフィリエイトリンクが含まれている場合があります。詳細については、私の開示方針をご覧ください。 カプレーゼサラダまたはインサラータカプレーゼまたはトマト、モッツァレラチーズ、バジルのサラダはイタリア料理のカルト料理です。 5分以内に準備が整い、スライストマト、バジルの葉で味付けしたモッツァレラチーズ、オレガノ、エクストラバージンオリーブオイルなどの最もシンプルな材料で作られています。 カプレーゼサラダは、ナポリのゴルフでカプリ島の小さな島のカンパーニャ地方で始まりました。 そして、多くのイタリア料理と同じように、地理的な起源が料理に名前を付けました。 伝説があります そのカプレーゼサラダは、1920年代に、カプリ島のホテルキジサーナで有名なイタリアの詩人と彼の同僚のディナーレセプションで最初に見られました。 それは、レストランのクラシックなメニューに新鮮なメモを追加し、カプレーゼサラダで非常によく表されているイタリアの愛国的な色を強調する試みでした。 準備のシンプルさと食材の完璧な組み合わせにより、Insalata Capreseは、特に夏のメニューに最適です。 しかし、興奮しすぎて先に進み、すべてのトマトとモッツァレラチーズのスライスに飛び込む前に、すでに完璧なものを台無しにしない方法に関するいくつかの基本的なルールがあります。 何よりもまず、材料が重要です。

トマト

あなたが得ることができる最も新鮮なトマトを使用することを確認してください。彼らが信じられないほど香り高く新鮮なトマトを保証する小枝に来るならば、さらに良いです。

トマトが熟しすぎていないことを確認してください。完熟トマトが多すぎると、どろどろになり、サラダに含まれるジュースが多すぎます。

十分に熟しているが、それでも最良の結果を得るためにそれらに素晴らしいクランチがあるトマトを選択してください。

カプレーゼサラダにはビーフステーキトマトやブル&rsquosハートトマトを使うのが大好きです。水分が少なくて味が素晴らしいからです。しかし、上記のすべての基準を満たしている限り、好きな種類のトマトで逃げることができます。

モツァレラチーズ

モッツァレラチーズはサラダの中で2番目に重要な材料です。

したがって、責任を持って選択するようにしてください&#128521

あなたはおそらくそれを推測しました&ndash新鮮で高品質のモッツァレラチーズがあなたの最善の策です。

モッツァレラチーズを切るときは、余分な牛乳や水が漏れていないか確認してください。

もしそうなら、プレートに組み立てる前に、リネンタオルで各スライスを軽くたたきます。サラダに水やミルクを入れたくないのです。

バジルとオレガノ

あなたの庭や窓辺から採れたての緑のバジルの葉が夢のシナリオです。

しかし、今朝ファーマーズマーケットから購入したものも良い仕事をするでしょう。

乾燥オレガノは比較的オプションの調味料ですが、よく使われます。

それは新鮮なバジルとうまくバランスが取れており、さもなければ挽いたコショウで蹴り上げたいと思ういくつかのスパイシーなノートを満たします。

そして最後の、しかし最も重要な思考とヘリ

他のものを追加するのに抵抗します。

特にバルサミコ酢、バルサミコ酢、その他のドレッシング!

私は知っています、誘惑は高いです、しかしあなたがそれに抵抗するならば、報酬は10倍を支払います。

フレッシュで本物の味わいがいっぱいのカプレーゼサラダは、まるでイタリアにあるかのように&#128523


これらのサクサクしたオーブンで揚げたグリーントマトのカプレーゼスタックを作る

あなたはテーブルで夕食を早く食べたいです!唯一の問題は、時間があまりなく、缶詰、インスタント、または冷凍のソリューションに依存したくないということです。ブロガーのRobynStoneが、家のすべての人に健康的に(1時間以内に)食事を提供するように設計されたレシピの新しいコレクションであなたをカバーしました。このオーブンで揚げたグリーントマトのカプレーゼスタックは、今夜マスターしたい、パリッとしたピリッとした満足のいく季節の御馳走です。

初夏、トマトがピンクの斑点さえ見える前に、あなたは私が庭でそれらを選んでいるのを見つけるでしょう。私は、パパが熟す前にたくさんの人を選んだことを私に教えてくれるのを今でも聞くことができると誓います。彼はほとんどの午後と同じように私たちの小さな家に立ち寄り、彼の声に少し笑いながらこう言いました。咲いています。」しかし、天国、彼らは確かにこの料理で輝いています。従来のグリーントマトの揚げ物よりも軽くて簡単ですが、一口食べるとおなじみのクランチが得られます。一緒にいるときの前菜としては完璧ですが、平日の夕食のおかずとしても大好きです。

さらに簡単に!

積み重ねをスキップしたい場合は、これらの材料を簡単に青々とした満足のいくサラダに変えることができます。ボウルに2カップのミックスサラダグリーンを並べ、1/2カップの半分にしたチェリートマト、揚げたグリーントマト、モッツァレラスライス、破れたバジルを追加します。バルサミコ酢(還元の代わりに)とオリーブオイルをのせます。


カンタロープメロンとグリーントマトのサラダを楽しむ

今年は、少なくとも北カリフォルニアでは、グリーントマトの年として記憶されているかもしれません。より多くの先祖伝来のトマトの品種が市場に現れていますが、多くの裏庭の庭のブドウの木はまだそれらでいっぱいで、もう少し暑い日を待っています。

これらの硬い緑色の球体が現在豊富にあるということは、愛好家が揚げた緑色のトマトでいっぱいになる時が来たことを意味します。しかし、この人気のある評判の良い料理は、町で唯一のゲームではありません。インターネットですばやく検索すると、さらに多くのレシピが表示されます。グリーントマトケチャップ、グリーントマトパイ、グリーントマトフリッター、グリーントマトピクルス、レリッシュ、ハッシュです。グリーントマトのミンスミートですら。

熟していないグリーントマトは、いとこのトマティーヨに似た、フレッシュでタルトな「グリーン」フレーバーを持っています。それらが最も緑で最も堅いとき、両方の果物は最も辛いです。成熟して熟すと、柔らかくなり、色が変わり、よりマイルドで甘い風味が生まれます。摘み取った直後に食べるグリーントマトは、風味と食感が良くなります。

レイバーデーの一緒に食べる料理に合わせて、カンタロープメロンとグリーントマトのサラダは季節の食材を使用しており、前もって作ることができます。甘いマスクメロン(核果も使用できます)は、タルトトマトのバランスを取ります。

とうもろこし(熟した果実に比べて適度に甘い)は中途半端になり、保存されたレモンは塩辛い舌の句読点を提供します。追加の食感はヒカマから来ており、スモークパプリカのピンチはサラダに風味の別の層を与えます。

このサラダの見た目が異なる材料は、冷蔵庫を掃除しているのかとゲストに思わせるかもしれませんが、すべてが一緒になっています。フルーティーでタルトがたっぷりの白ワインは、タルトグリーントマトと熟したマスクメロンの両方を引き立てます。

必要に応じてカンタロープメロンを追加することもできますが、よりフルーティーなワインを選択してください。おそらく少し甘みがあります。または、香ばしい傾斜(カンタロープメロンを減らし、トマトを増やす)とターターワイン(おそらくハーブの香りがするもの)を用意します。

-グリーントマトの詳細については、sfgate.com / foodのこのストーリーへのリンクを参照してください。

カンタロープメロンとグリーントマトのサラダ

2つをサラダとして、または4つをサルサとして提供します

このサラダは、緑の葉野菜のサラダからさわやかでカリカリに変化します。または、グリルした豚肉、鶏肉、魚と一緒にサルサとして混合物を提供します。提供する準備ができるまで、事前に冷蔵することができます。残ったヒカマは良いクルーダイトになります。

  • とうもろこしの小さな穂1つ
  • 小さなグリーントマト1個、約4〜6オンス
  • 3〜4オンスのヒカマ
  • 8オンスのマスクメロン、熟しているがまだかなりしっかりしている
  • レモンを保存した大さじ11/2、または味わうために
  • 味わうために、大さじ1杯のチャイブを切り取った
  • -エクストラバージンオリーブオイル
  • -コーシャソルトと挽きたてのコショウで味わう
  • -スモークパプリカまたはチポトレチリパウダーのダッシュ、味わう(オプション)
  • -バターレタスの小さな内側の葉、すすぎ、乾燥
  • -必要に応じてレモンジュースを絞ります
  • -付け合わせに刻んだタラゴン

手順: とうもろこしから殻と絹を取り除きます。とうもろこしを羊皮紙または少し湿らせたペーパータオルでゆるく包み、電子レンジで2分間、冷ましておきます。一方、トマトとヒカマを小さなサイコロに切り(それぞれ約1/2カップ必要)、カンタロープメロンを小さなサイコロ(約3/4カップ)に切ります。中型のボウルに入れます。

とうもろこしが十分に冷えたら、穂軸から穀粒を切り取ります。残っている絹を取り除き、保存したレモン、チャイブ、湿らせるのに十分なオリーブオイルと一緒にボウルに追加する穀粒を分離します。塩、コショウ、燻製パプリカまたはチポトレチリパウダーを使用する場合は、味を調える。

小さなバターレタスの葉を小さな「カップ」に成形します。サラダをレタスカップにスプーンで入れ、必要に応じてレモンジュースを軽く絞って明るくし、タラゴンを飾ります。

サラダサービングあたり: 102カロリー、4 gタンパク質、26 g炭水化物、1 g脂肪(0 g飽和)、0 mgコレステロール、40 mgナトリウム、6g繊維。

ワインのペアリング: 料理をしている間、ヴィーニョヴェルデやカリフォルニアソーヴィニヨンブランのような毎日のワインをクワフして、NVソレルブロンカプロセッコディヴァルドッビアーデンエクストラドライ($ 18)などのお祝いのプロセッコを会社に提供します。


レシピのまとめ

  • バルサミコ酢1カップ
  • 蜂蜜¼カップ
  • 3つの大きなトマト、1/2インチのスライスにカット
  • 1(16オンス)パッケージの新鮮なモッツァレラチーズ、1/4インチのスライスにカット
  • 小さじ1/4の塩
  • 小さじ1/4の挽いた黒コショウ
  • 新鮮なバジルの葉½カップ
  • ¼カップエクストラバージンオリーブオイル

小さな鍋にバルサミコ酢と蜂蜜を入れてかき混ぜ、強火にかけます。沸騰させ、火を弱め、酢の混合物が1/3カップになるまで約10分煮ます。バルサミコ酢を冷やすために取っておきます。

トマトとモッツァレラチーズのスライスを交互に盛り合わせに飾ります。塩と黒コショウを振りかけ、新鮮なバジルの葉をサラダの上に広げ、オリーブオイルとバルサミコ酢を振りかけます。


バルサミコ酢で簡単にカプレーゼサラダを作る方法

控えめな夏のトマトよりも季節ごとに食べる魔法を示す食材はほとんどありません。熟した、ジューシーで、完全に不完全な8月中旬の家宝は、12月に来る悲しい、食事の多い、風味のないスーパーマーケットのトマトよりもはるかに優れているため、まったく関係がない可能性があります。彼らが生のトマトを軽蔑していると主張するあなたの友人? 8月に1匹餌をやると、気が変わる可能性があります。

夏の終わりは、トマト愛好家にとって純粋な陶酔感です。ファーマーズマーケットで、家に持ち帰りたいと願っている、形、サイズ、色の驚くべき配列のふっくらとした甘い香りのトマトを見つけることができます。むさぼり食う。彼らはそれ自体でとてもおいしいので、最高の夏のトマトレシピはトマトを中心に据えさせます&#8212この簡単なカプレーゼサラダが出てくるところです。

追加したのは、乳白色のモッツァレラチーズ、香りのよい新鮮なバジル、エクストラバージンオリーブオイルの小滴、スプーン一杯のバルサミックグレーズ、そして甘いトマトジュースを引き出すのに役立つフレーク状の海塩のシャワーだけです。それは信じられないほどシンプルで迅速なので、今夜あなたのテーブルに置くことができない理由はありません。

カプレーゼサラダに最適なトマト

夏にカプレーゼを作ることの素晴らしいところは、あなたが使うトマトのほとんどがおいしいということです。私は個人的にはより大きな種類のトマトを好みます。トマトはスライスすると、スライスしたモッツァレラチーズと同じサイズになります。ほとんどの場合、私はファーマーズマーケットからさまざまな家宝を手に入れます。チェロキーパープルまたはグリーンゼブラはどちらもおいしいです。それぞれの家宝が独自の個性を持っている方法が大好きです。大きくて真っ赤なビーフステーキも良い候補です。トマトを選ぶときは、茎の先が土臭く、大きさの割に重く感じる香りのよいものを選びましょう。しわのある肌は避けてください。

また、プラム、ローマ、チェリー、ブドウ、サンゴールドなどの小さなトマトの品種でカプレーゼを作ることもできます。そのルートに行く場合は、モッツァレラチーズを細かく裂いて、一口ごとに風味の適切なバランスが取れるようにします。どのように準備しても、見つけた中で最も新鮮な全乳モッツァレラチーズを使用してください。

夏の間はカプレーゼ体験を保存することを強くお勧めしますが(トマトの季節がくると、カプレーゼ体験はさらに特別なものになります)、あなたは できる 一年中いつでもカプレーゼサラダを作ります。 3月中旬に渇望が襲った場合は、これらの指示に従って、最高のスーパーマーケットのトマトを選ぶようにしてください。

バルサミコ酢の場合

古典的なイタリアのカプレーゼでは、どのような形のバルサミコ酢も使用されていませんが、私はバルサミコ酢がこのサラダにふさわしいと主張しています。濃厚なシロップ状の釉薬に調理すると、バルサミコ酢はおいしくピリッと甘くなり、一口ごとに余分な活力を加えます。ボトルから直接酢がトマトの周りに溜まり、トマトをねっとりさせますが、濃い釉薬を意図的に滴下して、好みに合わせて完璧に仕上げることができます。バルサミコ酢の簡単な1成分レシピに従うか、店でボトルを受け取ることができます。 Trader Joe&#8217sのこれが好きです。


あなたが好きかもしれない他のサラダレシピ

伝統的なカプレーゼサラダは、甘くてジューシーなチェリートマトとグレープトマト、ミニモッツァレラボール、そして新鮮なイタリアのバジルの葉を使用しています。

次に、エクストラバージンオリーブオイルとバルサミコ酢を振りかけ、塩と挽いた黒コショウをのせます。

要約すると、レシピはとても簡単で、料理は必要ありません。これらのスティックは10分で準備できます!


インサラータカプレーゼ

(トマトとモッツァレラのサラダ)

Insalata caprese(文字通り、カプリ島のサラダ)は、急いでスライスするのが最も難しい部分で料理人に最適な夏の料理です。サラダは1950年代にトラットリア・ダ・ヴィンチェンツォで常連客が軽いランチに出かけるために作られました。彼らは、選んだばかりのトマトと新鮮なフィオルディラテ(牛のミルクモッツァレラチーズとカプリ島のバッファローなし)を注文します。サラダは島で進化し、ルッコラ(野生のルッコラ)の葉数枚と乾燥した野生のオレガノのピンチが含まれています。どちらもイタリアの他の場所ではトマト、モッツァレラチーズ、バジルの形をしています。

ドレッシングは常にエクストラバージンオリーブオイルの小滴です&#8212のみ。酢はチーズの繊細な風味を破壊し、決して使用されません。このサラダはとてもシンプルなので、一流の食材が不可欠です。温室トマトとゴム状のプロセスチーズモッツァレラチーズは受け入れられません。


カンタロープメロンのカプレーゼパスタサラダ、トーストしたフェンネルビネグレットソース

このブログを以前に読んだことがあるなら、私が怒鳴る傾向があることをご存知でしょう。そして、多くの場合、それらの暴言は天気についてである傾向があります。 2月のこの宝石を覚えていますか?私の弁護では、私はノバスコシア州出身です。天気について不平を言うことは、私たちのことであり、ほとんどの沿岸住民にとってはちょっとしたことです。私はトロントを10年近く故郷と呼んでいますが、オンタリオ湖への持続的な曝露は、マリタイマーを少女から引き離すことはありません。それで、今日、私は春を狙っています、そしてそれはこのカンタロープメロンカプレーゼパスタサラダの私の楽しみと冬の私の英雄的な生存のために私に報酬を与えることができないことを制限するという悪魔的な計画です。

春、何だ?私たちは十分に苦しんでいませんか?それは暗く、灰色で、冬の間ずっと憂鬱でした。そして今、それは春であり、それは暗く、灰色で、気のめいるようです。それは非常にやる気を起こさせません。あなたは自信を刺激していません。つまり、あなたはその甘い温度の急上昇に対してボーナスポイントを獲得しますが、身代金のために太陽を保持していますか?あなたは私にそれを中に食べさせたとき、このカンタロープメロンカプレーゼパスタサラダの可能性を阻害しました。私はあなたの小便の降水がチューリップを可能にすることを知っています、しかしあなたはいつ手放すかを知らなければなりません。ある時点であなたは助けていない、あなたは傷ついている。私の水仙は最後の土砂降りからかなり殴打されています、そして私もそうです。トロントはヘラーグリーンで、これ以上雨は必要ありません。だから、やめて!日光を浴びるか、オフにして夏をドライブしましょう!うそつき。

いつものように、私の怒りのフレアは失望によるものです。晴れている可能性のある金曜日のクックアウトが発生しなかったことに興奮しました。あなたが集まったと確信しているので、雨が降ったからです。しかし、このマスクメロンカプレーゼパスタサラダを作っていたとき、私はまだ私の夜の計画の運命を知りませんでした。先週の木曜日は素晴らしい日でした、そして夏はほとんど避けられないようでした&#8211私は興奮しました。そして夏にワクワクするときはパスタサラダを作ります。

私にとって、パスタサラダは究極の夏の味方です。パスタをだらしないコンフォートフードからさわやかなバーベキューコンパニオンに変えます。そして、パスタを適切な全天候型食品にするものはすべて、崇拝されるに値します。ピザのようなパスタサラダが料理のマッドリブであることも大好きです。パスタサラダには、好きなものをいくつでも組み合わせて入れることができるので、食べ残しに最適です。基本的に、冷蔵庫を空にしてボウルに入れることができます。とにかく、冷蔵庫に再び潜むことはありません。

このサラダは基本的にクラシックなカプレーゼサラダのリフですが、トマトはカンタロープメロンに、バルサミコドレッシングはトーストしたフェンネルビネグレットソースに交換されており、パスタがちりばめられています。基本的に、このカンタロープカプレーゼパスタサラダのカプレーゼは、新鮮なモッツァレラチーズとバジルの葉だけです。しかし、さあ!どうすれば良い二重頭韻に抵抗できますか?マスクメロンカプレーゼ?その名前を選ぶ以上の人はいない。誰も!

鮮やかな色とさわやかな食感でマスクメロンを選びました。 I&#8217mメロンフィーンド!私の食料品店が&#8220パーソナル&#8221スイカを提供しているという事実は勝利だと思います。そして、はい、私はそれらを&#8220Personal&#8221と呼ぶことが、より少ないメロンでより多くを請求するための賢い方法であることを完全に知っています。そして、はい、私にとって、どんなサイズのメロンも&#8220パーソナル&#8221メロンになる可能性があります。しかし、私は何を言うことができますか?私にとってのマーケティングは、樽の中で魚を撃つようなものです。とにかく、ポイントはマスクメロン=夏の良さなので、サラダに入れました。

実際、このパスタサラダは夏の食材の夢のチームでした。私にとって、フレッシュチーズは夏のチーズであり、バジルは毎年夏に私の庭に侵入するので、その香りだけが私の顔に太陽の感覚を生み出します。この積み重ねられた夏の準備ができたキャストで、このカンタロープメロンカプレーゼパスタサラダは、炎天下のパティオ傘の下で外で楽しむに値しました。しかし、代わりに、私が中のこのサラダについて不平を言っている間、私のボーイフレンドは雨傘の下でソーセージをバーベキューしました。

このマスクメロンカプレーゼパスタサラダは、太陽の下でその瞬間に値します。だから、次に晴れた日があなたが家と呼ぶ場所に当たったとき、私にしっかりして、このサラダを試してみてください。よろしくお願いします。


ビデオを見る: סלט קפרזה של מסימיליאנו - דא קוצינה מטבחים - DaCucina (十一月 2021).